La dieta cetogénica o "ceto" es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que puede contener fuentes de grasas no saturadas como nueces, semillas, aguacates, aceites vegetales y pescado graso, pero también alimentos. alto en grasas saturadas, como carne grasa, carnes procesadas, manteca y manteca.
En una entrevista con Negocio internoWalter Willett, profesor de la Escuela de Nutrición y Epidemiología de Harvard TH Chan School of Public Health sugiere que las dietas ceto priorizan las grasas insaturadas sobre las grasas saturadas, dados los datos dietéticos limitados :
"La realidad es que no tenemos estudios a largo plazo en personas que siguen una dieta ceto … debido a la gran brecha que generalmente vemos para una buena salud es que el tipo de grasa es realmente importante". . No todo es malo, no todo es bueno, y poner la mayoría de las grasas no saturadas en una dieta tiene efectos beneficiosos para la salud.
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